LA CUEVA DEL AVE

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 Y despues de este banquete ...usa edulcorante!!!

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AveFenix
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MensajeTema: Y despues de este banquete ...usa edulcorante!!!   4/14/2008, 1:22 am

Tartas y postres
con frutas
Gelatina fantasía
8 porciones
tongue

• 1 bizcochuelo preparado • 50 g de harina • 150 g de azúcar molida • 3 yemas • 1/2 l de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2 taza de almendras picadas • 3 bananas • 1/4 de kg de cerezas descarozadas • 1/2 kg de damascos • frutillas • frambuesas o grosellas para decorar • 1 caja de gelatina de damasco

Colocar en una cacerola la harina junto con el azúcar, las yemas y agregar, poco a poco, la leche. Hacer hervir sobre fuego lento removiendo en forma continua con un batidor. Aromatizar con la vainilla, dejar enfriar y untar el bizcochuelo con una capa abundante. En los costados espolvorear con las almendras. Decorar con rodajas de bananas, cerezas, cuartos de damasco y alrededor distribuir las frutas elegidas. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase y, cuando comience a solidificar, distribuir en la superficie. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.


Pastel tutti frutti
8 porciones
pale

• 2 hojas de masa hojaldrada para tarta • 6 manzanas • 3 bananas • 2 peras • 2 duraznos • 6 ciruelas • 1/4 de kg de frutillas o moras • 6 vainillas desmenuzadas • 1/2 taza de azúcar • 4 cucharadas de mermelada de fruta a gusto • 3 cucharadas de leche

Forrar una tartera enmantecada con una hoja de masa. Pelar las frutas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un bol, agregar las vainillas, la mitad del azúcar, la mermelada, mezclar y rellenar la tarta. Cubrir con la masa restante y presionar con un tenedor los bordes. Pintar con la leche, espolvorear con el azúcar restante y llevar al horno durante 30 minutos. Servir frío.


Torta maravilla
8 porciones
farao

• 1 bizcochuelo preparado • 1 caja de postre instantáneo sabor a vainilla • 2 tazas de ensalada de frutas • 2 cucharadas de azúcar impalpable • 1 vasito de marrasquino • 2 cucharadas de dulce de leche • coco seco rallado para espolvorear • frutillas y moras para decorar

Cortar una tapa al bizcochuelo, ahuecarlo, desmigar la parte extraída, colocarla en un bol, incorporar las frutas, el azúcar, el licor y mezclar. Preparar el postre de vainilla según las instrucciones del envase, entibiar, agregar a la preparación anterior y rellenar el bizcochuelo. Taparlo, untar con el dulce de leche y espolvorear con el coco. Decorar con las frutillas y las moras formando una flor.


Bavarois de damasco
6-8 porciones
santa

• 200 g de azúcar en pancitos • 4 claras batidas en punto de nieve con 1 pizca de sal • 21 g de gelatina en polvo sin sabor • 400 g de damascos • 100 g de crema de leche • 1 cucharada de licor a gusto • cáscara de naranja confitada y cerezas para decorar

Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a fuego fuerte hasta que el caramelo tome punto bolita. Colocar en otro recipiente las claras, la gelatina disuelta en agua fría y, sobre fuego lento, incorporar poco a poco mezclando en forma suave el almíbar caliente. Retirar y continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Agregar la pulpa de los damascos tamizada, el licor y la crema batida. Distribuir en un molde ligeramente aceitado y llevar a la heladera durante 4 horas. En el momento de servir, pasar el molde por agua caliente y desmoldar. Decorar con la cáscara de naranja cortada en juliana y las cerezas.


Tarta de limón
8 porciones
alien

2 hojas de masa para tarta • 1 huevo batido con 1 cucharada de azúcar molida • 6 bizcochos dulces secos molidos • 1 kg de frutas fresca de estación • 1 taza de azúcar molida • jugo de 1 limón • 1 taza de mermelada de frutillas • 200 g de ricotta • azúcar impalpable a gusto • 1 cucharadita de esencia de vainilla • quinotos en almíbar para decorar

Forrar con una hoja de masa una tartera enmantecada y con la restante cortar medallones y hojas. Hacer rallas con un tenedor, pintar con miel y pegar con huevo en el borde de la tarta. Rellenar con porotos y hornear hasta que esté cocida y crocante. Enfriar, retirar las legumbres y distribuir los bizcochos molidos. Colocar en una cacerola abundante agua con el azúcar, el limón, hacer hervir hasta obtener un almíbar liviano y agregar las frutas cortadas en trozos. Continuar la cocción hasta tiernizar, escurrirla, colocar en un bol y dejar enfriar. Incorporar la mermelada, mezclar y rellenar la tarta. Batir en un recipiente la ricotta con el azúcar y la vainilla. Cubrir la tarta y decorar con los quinotos.


Helada vignaiola
8 porciones
affraid

18 galletas dulces secas molidas • 50 g de manteca • 3 cucharadas de azúcar molida • 3 cucharadas de almendras o maní tostado picados • 200 g de azúcar molida • 75 g de harina • 2 yemas • 1/4 de l de leche • 1/4 de l de jugo de naranja colado • ralladura de cáscara de 1 naranja • 100 g de crema de leche apenas batida • 100 g de crema chantilly • granos de uva blanca • negras y rosadas para decorar

Mezclar en un bol las galletitas con la manteca y el azúcar. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a la heladera durante 1 hora. Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y llevar al fuego. Incorporar poco a poco, removiendo con un batidor, la leche, el jugo de naranja, hacer hervir y agregar la ralladura de cáscara de naranja. Una vez fría, añadir la crema, mezclar y verter sobre la galletitas. Decorar con las uvas y la crema chantilly. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.


Savarin a la macedonia
8 porciones
elephant

• 225 g de azúcar molida • 5 huevos • 1 1/2 cucharada de aceite • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 300 g de harina leudante • 6 cucharadas de leche • 1/4 de l de almíbar de ananá • 3 cucharadas de vino dulce • 1 taza de mermelada de damasco • 1/2 kg de macedonia de frutas y rodajas de ananá para decorar

Colocar en un bol las yemas, el azúcar y batir hasta que tome punto crema. Agregar el aceite, la vainilla, el limón y, poco a poco, la harina en forma alternada con la leche. Añadir la claras batidas en punto de nieve en forma envolvente. Distribuir en un molde para savarin enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 25 minutos, retirar, deja r entibiar, desmoldar y pinchar con una aguja. Humedecer con el almíbar mezclado con el vino. Enfriar y abrillantar con la mermelada. Colocar en centro la macedonia de frutas y decorar con medias rodajas de ananá.


Charlotte susine
8 porciones
jocolor

• 1 tapa de masa hojaldrada cuadrada • 1 1/2 kg de manzanas • 1 taza de frutas confitadas picadas • 8 vainillas desmenuzadas • 1 cucharadita de canela molida • 100 g de nueces picadas • mermelada de damasco o durazno para abrillantar • cáscaras de frutas abrillantadas

Forrar con la masa un molde alto enmantecado. Rellenar con capas superpuestas de manzanas cortadas en rodajas, las frutas confitadas, las vainillas mezcladas con la canela y las nueces. Terminar con las manzanas. Llevar a horno moderado durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y abrillantar con la mermelada. Decorar con las cáscaras de frutas abrillantadas
.


Sorpresa estival
6-8 porciones
rendeer

2 tazas de macedonia de frutas • jugo de 1 naranja • 8 amaretti • 1 caja de gelatina de frutas • 3 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 1 cucharada de fécula • 1/ 4 de l de leche • 100 g de crema batida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • frutas confitadas

Mezclar en un bol la macedonia de frutas con el jugo de naranja. Agregar los amaretti y colocar en una compotera. Preparar la gelatina de frutas según las instrucciones del envase y, cuando comience a solidificar, distribuir sobre las frutas. Mantener en la heladera. Batir en una cacerola las yemas con el azúcar, agregar la fécula disuelta en la leche y entibiar. Mezclarle la crema batida, la esencia de vainilla y distribuir sobre la gelatina. Decorar con las frutas confitadas.
Bananas delicia
8 porciones
Basketball

8 bananas, jugo de 1 limón • 2 cucharadas de ron • 200 g de queso blanco • 2 claras batidas en punto de nieve • 6 cucharadas de azúcar • gotas de esencia de vainilla • frutillas para decorar

Abrir las cáscaras de bananas a lo largo y quitarle la pulpa. Cortarla en rebanadas, colocarla en un recipiente, rociar con el jugo de limón y el ron. Mezclar en un bol el queso blanco con las claras, el azúcar y la esencia de vainilla. Rellenar las cáscaras con parte de la crema y distribuir las rodajas de banana. Cubrir con la crema restante y decorar con las frutillas.



Panqueques frutales
8 porciones
queen

• 8 panqueques • 200 g de azúcar • 50 g de harina • 4 yemas • 1/ 2 l de leche • 1/ 2 cucharada de cáscara rallada de limón • cerezas cortadas • avellanas picadas • pasas de uva mezcladas con chocolate rallado

Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y, poco a poco, la leche. Hacer hervir sin dejar de revolver. Agregar la cáscara rallada de limón, mezclar y untar los panqueques con la crema. Distribuir en algunos las cerezas, en otros las avellanas y en los restantes las pasas de uva con el chocolate. Cerrar los panqueques y decorarlos con los ingredientes del relleno.


Emparedado de pera
6 porciones
pirat

1 hoja de masa hojaldrada rectangular • 1 huevo batido con 2 cucharadas de azúcar • 1 postre sabor chocolate • 4 peras • jugo de limón • chocolate para taza para decorar

Cortar la mitad de la hoja de masa, pintarla con parte del huevo y cocinar sobre una placa humedecida. Repetir la operación con la masa restante. Colocar una mitad sobre una fuente. Preparar un postre sabor chocolate según las indicaciones del envase, distribuir parte sobre la masa y cubrir con las peras cortadas en rodajas aderezadas con el jugo de limón. Bañarlas con la crema restante y tapar con la otra hoja. Servir bañado con el chocolate derretido.


Ananá a la crema de menta
6 porciones
cyclops

1 ananá • 300 g de azúcar en pancitos • 1/ 2 l de agua • 1 chaucha de vainilla • 4 yemas • 3 cucharadas de azúcar • 1 vasito de licor de menta • hojas de menta fresca

Pelar el ananá y cortarlo en rodajas. Colocar en una cacerola el azúcar, el agua, la vainilla y llevar al fuego hasta hacer un almíbar liviano. Agregar el ananá y hervir hasta tiernizar. Dejar enfriar en el líquido de cocción, escurrir y colocar en una fuente. Batir en un recipiente las yemas con el azúcar, el licor de menta y llevar a fuego lento hasta que la preparación esté esponjosa, evitando que hierva. Retirar, seguir batiendo hasta enfriar y distribuir en el centro de cada rodaja de ananá. Decorar con las hojas de menta fresca. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.


Peras al chocolate
8 porciones
Razz

• 8 peras, 300 g de azúcar molida • 1 rama de canela • 1/ 2 l de agua • 6 barras de chocolate • 4 cucharadas de leche • frutillas y hojas de menta fresca para decorar

Pelar las peras y reservar. Colocar en una cacerola el azúcar, la rama de canela, el agua y llevar al fuego hasta hacer un almíbar liviano. Agregar las peras y hervir hasta tiernizar. Escurrir y dejar enfriar. Colocar en una cacerola el chocolate cortado en trozos, la leche y 3 cucharadas del almíbar de las peras. Distribuir en una fuente las peras en forma de pirámide, bañar con la salsa de chocolate tibia y dejar enfriar. Decorar con las frutillas y las hojas de menta fresca. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.


Damascos flash
4 porciones
bounce

400 g de damascos • 1 taza de azúcar • 1 chaucha de vainilla • jugo colado de 2 naranjas • 50 g de azúcar • 1/ 4 de kg de frutillas

Pelar los damascos, abrirlos y descarozarlos. Colocar en una cacerola la taza de azúcar, cubrir con 2 tazas de agua, agregar la vainilla y hacer hervir durante 5 minutos. Incorporar los medios damascos en el almíbar hirviendo y continuar la cocción durante 10 minutos. Dejarlos enfriar en el almíbar. Escurrirlos y distribuirlos en una fuente con la abertura hacia abajo. Tamizar las frutillas, agregarles el azúcar, el jugo de naranja y calentar en una cacerola a fuego lento removiendo con cuchara de madera. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar, entibiar y bañar los damascos. Decorar con algunas frutillas abiertas y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Secretito: los damascos pueden reemplazarse por duraznos chicos o pelones cortados en gajos grandes.


Espuma de durazno
4 porciones
drunken

1 kg de duraznos maduros • 200 g de azúcar molido • 1 vasito de licor a gusto • 150 g de crema de leche • 21 g de gelatina en polvo sin sabor • rodajas de durazno • hojas de menta fresca

Pelar los duraznos, abrirlos, descarozarlos y cortar en trozos. Desintegrar en la licuadora. Agregar la gelatina disuelta primero en agua fría y luego sobre fuego lento. Colocar sobre cubos de hielo y revolver con cuchara de madera. Cuando comienza a espesar, añadirle la crema de leche batida y el licor. Distribuir en una budinera ligeramente aceitada y llevar a la heladera hasta solidificar. En el momento de servir, pasar el molde por agua caliente, desmoldar en una fuente y decorar con los gajos de durazno y las hojas de menta fresca.


Tarta de pera
8 porciones
Rolling Eyes

Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos

• 180 g de harina • 1 huevo • 80 g de margarina • pizca de sal fina • 80 g de azúcar y cantidad adicional • 3 peras • 1 vaso de vino blanco • 1 chaucha de vainilla • 2 tazas de mermelada de manzana • frutas abrillantadas • azúcar impalpable

Hacer una masa tierna con la harina, el huevo, la margarina, los 80 g de azúcar y la sal. Hacer un bollo, envolver en papel y dejar descansar en la heladera durante 15 minutos. Estirar y forrar un molde alto para tarta enmantecado. Rellenar con porotos y hornear hasta dorar. Dejar enfriar y retirar las legumbres. Rellenar con la mermelada de manzana. Hervir las peras en poca agua, el vino blanco, azúcar y la vainilla. Cortar en cuartos y escurrir. Distribuir las peras frías sobre la mermelada, decorar con trozos de frutas abrillantadas, espolvorear los bordes de la masa con el azúcar impalpable y, para que la fruta quede más brillante abrillantarla con mermelada de fruta aligerada con licor o agua.
Secretito: puede rellenarse esta tarta con crema pastelera o postre de vainilla en vez de mermelada.

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